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食品測溫計
發(fā)布時間:2022/9/24 10:20:37      
后疫情時代,我們對健康和安全的關(guān)注度也越來越高。隨著夏季到來,氣溫升高,保證食品安全更是關(guān)鍵。每天世界上都會有人因為所吃的食物而生病,這種食源性疾病主要來源于食物中的危險微生物或有毒化學(xué)物。不安全的食品造成疾病和營養(yǎng)不良的惡性循環(huán),尤其影響到嬰幼兒、老人和病人。
  我們先看幾個數(shù)字:
  1. 含有有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的不安全食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病;
  2. 據(jù)估計,每年有6億人(幾乎每10人中就有1人)因食用受污染的食品而患病,并有42萬人死亡
  3. 5歲以下兒童承受40%的食源性疾病負(fù)擔(dān),每年發(fā)生12.5萬例死亡
 ?。ㄒ陨蠑?shù)據(jù)來自世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站食品安全信息)
  正確的制備食物是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵。從食物的生產(chǎn)制造,餐廳商店,以及我們的個人家庭,每一個人都可以發(fā)揮作用,確保我們吃的食物是安全的。

今天小福將為大家分享正確制備食物,確保食品安全的五大要點。

1:保持清潔
  >>操作食物之前要洗手,制備食物過程中要經(jīng)常洗手;
  >>清洗和消毒所有用于制備食物的設(shè)備表面;
  >>避免昆蟲、害蟲以及其他動物進(jìn)入廚房和接觸食物;
  雖然大多數(shù)微生物不致病,但危險微生物廣泛存在于泥土、水、動物、人體中。手、抹布、廚具、尤其案板,都攜帶這些微生物。食物與之稍有接觸,就會被污染。看起來清潔并不等于真的干凈,25億個細(xì)菌才能使250毫升水看上去渾濁,但有些情況下只需15-20個致病菌便可使人致病。
  要點2:生熟分開
  >>將生的肉、禽、海產(chǎn)食品與其他食物分開
  >>處理生食物要使用專用設(shè)備,例如刀具、案板和容器;
  >>避免生熟食物直接接觸
  這樣做的主要目的是防止微生物交叉感染,不僅在烹飪過程中,從食物采購,存儲以及整個制備過程中所有環(huán)節(jié)都需要生熟分開。
  要點3:*做熟
  >>*煮熟食物,尤其是肉、禽、蛋、海產(chǎn)品;
  >>確保食物溫度達(dá)到70℃以上;
  >>熟食二次加熱要*熱透,同樣達(dá)到70℃以上;
  適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)可以殺死微生物,研究表明,食物要加熱到70℃以上有助于確保安全食用。尤其是在做肉類食物時例如肉末、烤肉、禽類,需要注意肉類中心達(dá)到溫度要求。使用微波爐進(jìn)行二次加熱時,需要注意加熱后食物溫度沒有冷點,均高于70℃。我們可以通過食品溫度計來檢測食物中心溫度。
要點4:在安全的溫度下保存食物
  >>熟食在室溫下不得存放2小時以上;
  >>所有熟食和易腐食物應(yīng)及時冷藏(最好低于5℃);
  >>食用前應(yīng)保持食物達(dá)到足夠的溫度(最好高于70℃);
  >>即使在冰箱中也不能過久的貯存食物;
  >>冷凍食品不要在室溫下化凍;
  5℃至60℃是危險范圍,微生物可以在此溫度內(nèi)迅速繁殖,冷藏或冷凍雖然不能殺死微生物,但可以限制其繁殖。所以需要存放的食物我們要保證存放環(huán)境溫度的安全。
  要點5:使用安全的水和食材
  >>使用安全的水,或?qū)⑺幚沓砂踩模?/div>
  >>挑選新鮮和衛(wèi)生的食品;
  >>選擇經(jīng)過安全加工的食物,如巴氏消毒牛奶;
  >>用安全的水清洗水果,尤其是生吃時;
  >>選擇存放在正確溫度下的即食、熟食、易腐爛食品;
  雖然以上5個要點非常簡單,大家很多已經(jīng)這么做了。但還是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意的,知識等于預(yù)防。這里要和大家再強(qiáng)調(diào)一點,正確的溫度對食物安全的影響非常關(guān)鍵。因為通過保持正確的溫度可以抑制微生物的生長,高溫可以殺死微生物,從而在根源上減少有害微生物。我們可以通過食品溫度計來進(jìn)行溫度檢查。
  Comark食品溫度計——專注食品測溫58年
  Comark是福祿克公司旗下的專注于食品測溫品牌,1961年在英國成立, Comark食品溫度計和相關(guān)溫濕度系列,為當(dāng)今繁忙的餐廳廚房、食品加工設(shè)施和食品儲藏區(qū)域而設(shè)計,具有高速度、高精度和高可靠性,多年來行業(yè)發(fā)展。


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